低脂软曲奇

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君之

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最近，北京连着下了好一阵的雨。写这篇博文的时候，家里正开着窗户，微凉的风吹进来，吹到身上的温度真让我恍惚有种秋天提前到来的错觉。但现在毕竟是夏天，如果天气预报可以相信的话，再过几天，又该恢复酷热的天气了。天气反复无常，饼干还是照烘不误。喜欢吃曲奇，特别是爱吃软曲奇，尤其是爱吃软曲奇又十分害怕高热量的童鞋们，今儿这款软曲奇，就是为你们准备的。如果非要用精确的数字来描述这款曲奇有多“低脂”，和同为软曲奇的白兰地渍樱桃软曲奇相比，它的黄油含量降低了62%。与之配合，糖的用量也相应减少了很多，怕甜的童鞋，你们这次应该不用减糖了- -。

软曲奇的用料

低筋面粉 100g	嫩豆腐 50g
细砂糖 35g	鸡蛋 30g
黄油 25g	泡打粉 3g

软曲奇的做法

步骤1

首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其他的豆腐哦。

步骤2

将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀。

步骤3

打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀。

步骤4

低筋面粉、泡打粉混合后筛入。

步骤5

用刮刀翻拌均匀。

步骤6

翻到没有干面粉，呈如图所示的面糊状即可。

步骤7

将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔。

步骤8

将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用，放入密封盒保存过夜口感更好哦。

软曲奇的烹饪技巧

1、嫩豆腐，又叫南豆腐，质地细嫩、光滑有弹性。超市里同时出售的一般还有北豆腐，质地比较粗糙，不适合制作这款曲奇。 2、如果不用裱花嘴挤花，直接用小勺挖少许面糊放在烤盘上压扁，是更方便的整形方法。烤出来的曲奇虽然形状偏“质朴”，但味道同样可口。 3、烤的火候要注意，这款曲奇烤的时间不宜太长，否则水分过度流失会造成曲奇不够软，口感偏硬。如果烤到15分钟曲奇表面变色仍不明显，可以将烤盘移到上层，将烤箱温度调高到220摄氏度，烤1-2分钟，待上色后立即取出。 4、曲奇刚烤好冷却后外酥内软，密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了。如果喜欢更软的口感，吃之前放入微波炉加热15秒左右（具体时间视微波炉火力及放入曲奇多少而定），加热到微温的程度，会更香软。
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创建时间:2014-08-04

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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