花生酱曲奇

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君之

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只要有机会，我从来不掩饰自己对花生的喜爱。我有多爱花生，实在不需多说，单说博客里花生口味的饼干，今天的花生酱曲奇，已经是第六款。细数曾经做过的那些花生味儿饼干，飘香小圆饼最让人称道的是其口味无比香浓细腻，可惜质地脆弱易碎。花生奶油饼干酥脆可口不易碎，但花生味道对狂热花生控来说淡了点儿。今天的花生酱曲奇，倒是可以弥补这两个遗憾了。既浓郁酥脆，又不易碎，是个平均发展不偏科的“好学生”。当然，各花入各眼，优缺点明显也好，平均发展也罢，更多选择总是件好事儿。这许多款花生味饼干里，总有最适合你口味的一款。花生控们，你还在保持淡定么？

花生酱曲奇的用料

中筋面粉 100g	细砂糖 25g
红糖 25g	鸡蛋 30g
黄油 55g	幼滑花生酱 120g
烤熟的花生仁（切碎） 50g	小苏打 1.25ml

花生酱曲奇的做法

步骤1

黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松。

步骤2

分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发。

步骤3

加入花生酱。

步骤4

用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态。

步骤5

打发好的花生黄油如图所示。

步骤6

面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油里。

步骤7

用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团。

步骤8

倒入切碎的花生。

步骤9

再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里。

步骤10

将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤18-20分钟即可出炉。

花生酱曲奇的烹饪技巧

1、市售花生酱一般分为幼滑型和颗粒型两种，颗粒型的花生酱里掺杂了颗粒状花生碎。因为这款曲奇制作的时候已经加入了切碎的花生，所以不用选择颗粒型花生酱，选幼滑型的口感更浓郁。 2、生花生仁需要烤熟才能使用。如果你有制作好的盐烤花生米，也可以直接使用。花生仁不用去除红衣，红衣在曲奇里不会影响口感。 3、红糖可增加曲奇的颜色和口感。如果没有红糖，全部用细砂糖代替亦可。 4、曲奇烤的过程颜色变化不明显，烤的火候更需留神。若曲奇烤好后冷却后口感发软，说明火候不够，回炉再烤几分钟即可
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创建时间:2014-08-04

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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