南瓜莲蓉大面包

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福子姑娘
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福子喜欢吃南瓜，所以一切跟南瓜有关的菜肴和甜品以及主食福子都感兴趣。这款用熟的南瓜代替一部分液体的面包，不但颜色漂亮，组织也很细腻，并且很柔软。

大面包的用料

高筋面粉 350g 熟南瓜泥 100g
冰水 115g 老面 90g
牛奶 40g 蛋液 50g
莲蓉（馅料） 适量 黄油 50g
糖 50g 酵母 2g

大面包的做法

南瓜莲蓉大面包 #长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

先将适量南瓜蒸熟，取100g晾凉，与除黄油、莲蓉以外的其它原料，放入面包机桶内，启动和面程序。
南瓜莲蓉大面包 #长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

揉至面团扩展阶段（约25分钟），加入黄油，再次启动和面程序，时间设定5分钟，揉至面团可拉出薄膜即可。
南瓜莲蓉大面包 #长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

从面包机中将面团取出，放到容器中，盖保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵三小时后，从冰箱取出面团，醒半小时。取640g面团，分成八份，揉圆盖保鲜膜醒10分钟。
南瓜莲蓉大面包 #长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

去一份面团搓长条，盘起来放到模具中间。再取一份面团，压扁包入莲蓉馅，然后搓成两头尖的梭子状，对折。
南瓜莲蓉大面包 #长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

剩余的面团也照此法，整形。然后将七个整形好的面胚围绕中心面团摆好。
南瓜莲蓉大面包 #长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

烤箱下层放入一盘温水，面包胚放中层，关烤箱门，无需加热。发酵25-30分钟。至面团2倍大。取出面团，面团刷蛋液，撒上少量白芝麻装饰。
南瓜莲蓉大面包 #长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

烤箱175度上下火预热。将面胚放入预热好的烤箱中层22-25分钟。烤好后，取出。
南瓜莲蓉大面包 #长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

掰开后，可以看到，组织比较细腻，质地柔软。并且此款面包老化的很慢，隔天吃也很柔软。

大面包的烹饪技巧

小提示：各地的南瓜品种不同，因此含水量也不同。福子用的南瓜为绿皮南瓜，比较面的那种，含水量不多。如果参照此配方，选用的南瓜含水量较大，建议减少水的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-04

©本菜谱的做法由 福子姑娘 编写，未经授权不得转载

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