柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕

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这款外表朴素的蛋糕优点有三：美味！美味！美味！制作时黄油与柠檬混合的香气简直令人沉醉~夏日炎炎正是吃冰淇淋的最佳时节，现在就把这款美味而朴素的柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕介绍给小伙伴们。原方来自：夏日蔷薇rosa，菇凉介绍说：“Semifreddo是意大利继Gelato之后的又一种新兴甜品

柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的用料

砂糖 90g 柠檬皮碎屑 1颗大柠檬的外皮
柠檬汁 75g 淡奶油 130g
蓝莓 85g 糖 20g
黄油 70g 蛋黄 4个
手指饼干原料（君之的配方）： 蛋白 2个
蛋黄 3个 砂糖 55g
低筋面粉 70g

柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法

柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解1

步骤1

. 首先制作手指饼干：鸡蛋蛋清、蛋黄分离。
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清用打蛋器打至起粗泡时分３次加入３５ｇ砂糖。打发至干性发泡。
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加２０ｇ砂糖，打蛋器打至浓稠。
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解4

步骤4

盛一半蛋白到蛋黄碗里，在加入一半过筛后的面粉，用刮刀翻拌均匀。烤箱上下火１９０度进行预热。
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解5

步骤5

. 重复一遍第三步过程，将剩下的蛋白、面粉也加入碗里切拌均匀。
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解6

步骤6

烤盘内垫入油纸，面糊装入裱花袋。
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解7

步骤7

剪口挤成长条面糊。送入预热好的烤箱，１９０度１０分钟。烤至表面金黄，质地松脆。
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解8

步骤8

然后开始制作柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕。 首先制作柠檬酱：柠檬一颗用热水烫过然后用盐揉洗清洁去腊，然后削皮刀削下表皮（只要表皮不要用柠檬中间白色的部分，因为会发苦），然后切成极小的碎屑。
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解9

步骤9

砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、蛋黄和切小块的黄油放入锅中，小火边加热边搅拌，直至浓稠，关火冷却。
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解10

步骤10

将模具抹色拉油，然后把保鲜膜铺在模具中，这样做可以固定保鲜膜。
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解11

步骤11

将蓝莓和砂糖放入搅拌机搅拌成果酱，搅拌时间要长、搅拌要均匀细致。（原方此处蓝莓酱有过筛，我没有过，味道影响不大）
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油打至7分发，加入已冷却的柠檬酱切拌均匀。
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解13

步骤13

模具中加入一半的奶油柠檬酱，用刮刀抹平，用手指饼干表面蘸满蓝莓酱汁，铺在模具中。
柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的做法图解14

步骤14

将剩余的奶油柠檬酱加入，刮刀抹平，冰箱冷冻8小时后倒扣在盘子上，揭去保鲜膜，用加热过的刀子切片即可享用。（如果冷冻不好脱模可以用热毛巾捂一下模具四周松动后脱模。）

柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕的烹饪技巧

1 蛋糕冷冻后如果不好脱模可以用热毛巾捂一下模具四周松动后脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-04

©本菜谱的做法由 我家厨房香喷喷 编写，未经授权不得转载

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