叉烧餐包

精品
1.4万 浏览 94 收藏


有一首歌是徐小凤唱的:“我最爱吃刚出笼滴叉烧包......” 我也很爱吃叉烧包,广式茶点叉烧包,刚出笼的时候热乎乎,软绵绵,白白的包子微微张着口,露出里面红红润润的叉烧......但是这种包子的面我不会做,不知道怎么发才能发得如此之白如此之松软如此之绵。 于是,我就做烤的叉烧餐包吧!

叉烧餐包的用料

高筋面粉(中种面团) 130克 牛奶(中种面团) 105克
干酵母(中种面团) 3克 细砂糖(中种面团) 10克
高筋面粉(主面团) 130克 细砂糖(主面团) 25克
盐(主面团) 2克 奶粉(主面团) 10克
全蛋液(主面团) 34克 牛奶(主面团) 28克
玉米油(主面团) 20克 叉烧肉 100克
叉烧酱 4茶匙 蜂蜜 4茶匙

叉烧餐包的做法

叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

把中种原料混合揉成团,放温暖处发酵至4倍大,内部呈蜂窝状。
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

中种撕成小块,加入主面团所有材料揉至成团。
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

用面包机搅拌至光滑有薄膜,放入盆中。
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜发酵至两倍大,用手轻压一下不回缩。
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

排气后分成12份,滚圆松弛15分钟。
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

叉烧切粒,加入叉烧酱和蜂蜜拌均匀即可。
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

取一份小面团用手压扁,装入调的叉烧馅,包好捏口。
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

将包好叉烧馅的面团整圆形后,捏口朝下排放在烤盘上。
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

全部的包子整形完毕,放进烤箱关上门,室温第二次发酵(烤盘下面放一碗热水帮助发酵)。
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

包子发酵至2倍大后取出,刷上全蛋液。
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度,中层,烤18分钟左右。
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

5分钟的样子
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

10分钟的样子
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

15分钟的样子,这时候已经已经开始上色。
叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法图解15

步骤15

18分钟,出炉咯

叉烧餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-05

你当前的位置:豆果美食 > 叉烧餐包#长帝烘焙节#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 叉烧餐包#长帝烘焙节#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活