宜宾燃面

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燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。面是选用优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加以佐料即成！

宜宾燃面的用料

五花肉 100g 宜宾芽菜 300g
花生 50g 面条 250g
花椒 2g 辣椒 10g

宜宾燃面的做法

宜宾燃面的做法图解1

步骤1

1，将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。 　　2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。 　　3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。 　　4，将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。

宜宾燃面的烹饪技巧

香辣可口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由 嫣然一笑m 编写，未经授权不得转载

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