核桃酥饼

精品

9.5万浏览 1429 收藏

君之

＋关注

今天这款核桃酥饼，配料极其简单，无任何添加剂，每块饼干不仅粘上核桃碎，还镶上了完整的半块核桃，营养十分丰富。是不是该我们大显身手的时候了？如果你对我前面所说的“长肉”有所顾忌，也没问题，最近在微博我又学会了一句名言，某童鞋如是说： “最爱的格言‘Please God,If You Can't Make Me Thin..Make My Friends Fat！(上帝啊，如果你不能让我变瘦，那就让我的朋友们变胖吧！)’我觉得上帝太忙，我就自己来做了~” 所以，如果你实在忍不住想做这款饼干的话，你知道该怎么做了吧？

核桃酥饼的用料

低筋面粉 120克	黄油 80克
红糖 60克	鸡蛋 20克
切碎的核桃仁 40克	完整的半块核桃仁 26块
奶油焦糖酱适量

核桃酥饼的做法

步骤1

黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

步骤2

加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

步骤3

打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。

步骤4

低筋面粉过筛入黄油里。

步骤5

用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

步骤6

冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

步骤7

将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

步骤8

冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

步骤9

将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

步骤10

出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

核桃酥饼的烹饪技巧

1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。 2、核桃仁使用前不需要烤熟。 3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。 4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

一起来分享给朋友们看看吧：