芝麻薄脆

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君之

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今天上一款绝对不怕长胖的小点心——配方中木有糖，木有油脂，木有巧克力，总之，一切高热量的东西都木有。又香又脆又解馋，呃，就是制作起来麻烦了点，想要制作成功的同学们，一定注意TIPS哈！

芝麻薄脆的用料

高筋面粉 150克	水 100克
盐(揉入面团) 1.5克	盐(撒表面) 适量
白芝麻适量

芝麻薄脆的做法

步骤1

原料集合

步骤2

把高筋面粉、水、盐混合揉成面团(水不要一次加入，根据面团软硬度酌情添加)，不停地揉，直到把面团揉到光滑有弹性，并且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度。

步骤3

把揉好的面团分成需要的份数(比如使用CK25B烤箱就分成4份)，静置松弛20分钟。

步骤4

取一块松弛好的面团，案上施薄粉，把面团在案板上擀开，擀到像纸一样薄。

步骤5

把擀好的面团轻轻铺入垫了锡纸或者油纸的烤盘。

步骤6

在烤盘上继续轻拉面皮，把面皮拉到和烤盘的长宽相等。拉的时候小心不要拉破。

步骤7

用锋利的刀把面皮分割成小三角形(用轮刀最好)。

步骤8

分割好的面皮。

步骤9

在面皮上撒上一层细盐。

步骤10

再撒上一层白芝麻即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，中上层，烤到表面金黄即可(约7分钟)。

芝麻薄脆的烹饪技巧

1、面团要尽量揉到完全阶段，只有能拉出很薄很薄的透光薄膜，饼干才会成功。 2、擀面团的时候，要尽量擀薄，越薄越好，边擀边松弛。如果实在擀不薄，也要注意在放入烤盘后尽量拉薄。 3、面皮放入烤盘后，拉薄的过程中，也要边松弛边拉，千万不要拉破了。注意不要让面皮被风干了，否则拉起来会破。 4、拉好的面皮，应该是半透光的，如果把手贴在面皮下，能透过面皮看到手指。一定要薄，饼干是不是够脆，就看这一步了。如果太厚，饼干会硬。 5、撒盐的时候，注意不要撒多了，小心过咸。 6、烤的时候，多看着点儿，这款饼干因为薄，很容易烤过头。
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创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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