营养便当日式蛋糕寿司卷

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泡菜炖肉

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有没有因为做好的米饭寿司放上几个小时，吃起来干而硬而苦恼？如果把米饭换成蛋糕卷，完全不会这样，蛋糕的松软微甜加上寿司拥有的所有素材，吃起来有着别样的满足感~但是热量比传统寿司高，不要贪吃哦~

寿司卷的用料

蛋黄 3个	蛋白 3个
细砂糖 15g(蛋黄部分)	细砂糖 45g(蛋白部分)
低粉 35g	色拉油 18ml
泡打粉 1g	海苔片
黄瓜一根	丘比特甜沙拉酱
肉松适量	台式香肠一根

寿司卷的做法

步骤1

细糖加入蛋黄中，打发至颜色变浅黄，体积略增大。

步骤2

蛋白加入塔塔粉，打发至出现粗泡。

步骤3

再把细糖分3次加入，打发至干性发泡（蛋白糊尖头挺立不倒)。

步骤4

将蛋黄糊和蛋白糊分三次混合均匀。

步骤5

筛入低粉翻拌均匀。

步骤6

倒入色拉油，快速翻拌均匀。面糊瞬间变的有光泽~

步骤7

油纸铺在烤盘里，把蛋糕糊倒入，抹平，震出出气泡。

步骤8

烤箱预热，180度中层上下火烤20分钟。表面变成金黄色即可。准备一张和烤盘大小差不多的油纸，出炉后将蛋糕体反扣在油纸上。再把反面的油纸撕去，晾凉。

步骤9

香肠和黄瓜对半切开，再将每一半对半切开。黄瓜的长度切至和海苔片长边一样即可。

步骤10

将蛋糕体多余的边角切去，和海苔片大小一致。在尾端处切去两厘米的宽度。

步骤11

在距离近端2厘米的位置挤上两条沙拉酱。

步骤12

依次铺上黄瓜条和香肠条。我用的是台式香肠，两条拼起来的长度和处理后的黄瓜一样长~

步骤13

再铺上适量肉松。

步骤14

在蛋糕的尾端涂一点沙拉酱，方便卷的时候粘合。卷起来后把尾端预留的两厘米海苔片折进去。

步骤15

切片时将寿司如图放置，食指轻压尾端，中指和无名指固定后部寿司，这样切出来的寿司不会散~厚度控制在1.5--2厘米最好哦~

步骤16

把寿司装入干净无异味的盒中，进保鲜室一小时就可以吃啦。

步骤17

侧面合照~

步骤18

成品正面~

寿司卷的烹饪技巧

最好用辣肉松，夹心颜色更好看，味道也会更好~ 我用的25升烤箱，烤出来的蛋糕体厚度正合适，在1厘米，如果太厚绝对会影响口感，也会增加做卷难度。所以大家可以根据自己烤盘的容量来控制厚度。最后，一定要冷藏食用，口感会特别好！一定要选择无异味的盒子来放卷，因为蛋糕很容易吸收异味~从而影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-07

©本菜谱的做法由泡菜炖肉编写，未经授权不得转载

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