芭蕉叶糍粑

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每年的农历七月十四是广西壮族的鬼节，这是壮族人仅次于春节的大节，在鬼节这天，我们壮族人都会合家团聚，供奉祖先。 鬼节到，家家户户必不可少的劳作就是宰杀肥鸭和制作蕉叶糍粑。芭蕉叶糍粑是壮族的传统糯米制品，它口感软糯，有芭蕉叶淡淡的清香，吃了让人念念不忘。蕉叶糍粑，在壮话里的发音叫做“馍”，吃“馍”可是我小时候最盼望的事情，因为只有每年的鬼节才能得吃到。

芭蕉叶糍粑的用料

芭蕉叶 适量 糯米粉 200g
热水 150g 凉水 10-20g
白糖 20g 豆沙 适量
食用油 适量

芭蕉叶糍粑的做法

芭蕉叶糍粑的做法图解1

步骤1

芭蕉叶洗净，撕成小片。
芭蕉叶糍粑的做法图解2

步骤2

烧开一锅水，放进芭蕉叶烫煮两分钟。烫过的芭蕉叶才会变软，不容易开裂。
芭蕉叶糍粑的做法图解3

步骤3

烫好的芭蕉叶摊开晾干水分。
芭蕉叶糍粑的做法图解4

步骤4

在热水中加入白糖，搅拌融化。
芭蕉叶糍粑的做法图解5

步骤5

把热水倒进糯米粉中，用筷子搅拌均匀，晾凉。
芭蕉叶糍粑的做法图解6

步骤6

等到糯米粉不烫手后，，视情况加入10g-20g的凉水，揉成光滑的糯米粉团。
芭蕉叶糍粑的做法图解7

步骤7

准备好豆沙馅。
芭蕉叶糍粑的做法图解8

步骤8

把糯米粉团分成小剂子，左手握住小剂子，右手的拇指捏住小剂子中心，一边旋转左手一遍把粉团捏成凹窝的形状，包入豆沙馅收口。
芭蕉叶糍粑的做法图解9

步骤9

把两张芭蕉叶背面朝上叠在一起，在朝上的一面刷上食用油。
芭蕉叶糍粑的做法图解10

步骤10

把包好馅的糯米粉团整理成椭圆形状，放在芭蕉叶上。
芭蕉叶糍粑的做法图解11

步骤11

把芭蕉叶的两边向中间折叠收紧，就包好了芭蕉叶糍粑。
芭蕉叶糍粑的做法图解12

步骤12

把芭蕉叶糍粑放进蒸锅，上汽后蒸20分钟即可。

芭蕉叶糍粑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-07

©本菜谱的做法由 拾光机 编写，未经授权不得转载

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