红烧鸭腿块

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沐雪知冬
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鸭肉属于凉性食物，夏天多吃有益健康。前几天才做了盐水鸭腿，家里老公和小孩说好吃，本想这次再做盐水的，可一想家里的小朋友喜欢吃我烧的新菜，老花样她会没兴趣吃，所以临时把腌了一天的鸭腿剁剁烧成红烧的了。放了几个辣椒，吃起来很下饭，可惜小朋友嫌辣只吃了三块，有点点小郁闷。

红烧鸭腿块的用料

鸭腿 500g 干辣椒 适量
花椒 适量 八角 一个
姜 适量 葱 适量
盐 适量 白糖 一小勺
料酒 2勺 老抽 2勺

红烧鸭腿块的做法

红烧鸭腿块的做法图解1

步骤1

1:准备原材料，三个鸭腿，干辣椒、花椒、八角、葱、姜。
红烧鸭腿块的做法图解2

步骤2

2:鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖，然后加入老抽，（这道菜我是事先腌过的，所以我就放了老抽后没再加盐了，如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。）
红烧鸭腿块的做法图解3

步骤3

3:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，如图所示正好漫过鸭肉（最好加热水）。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。
红烧鸭腿块的做法图解4

步骤4

4:最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了。

红烧鸭腿块的烹饪技巧

1:鸭腿可以不用腌，新鲜的买回来直接烧更鲜美。2:鸭腿剁好后不要出水，出过水就没有鲜味了。3:热锅冷油下鸭腿炒就不会粘锅了。炒鸭肉多炒一会，料酒多放一点会更美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-07

©本菜谱的做法由 沐雪知冬 编写，未经授权不得转载

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