不加油做茄子

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佟薇
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茄子非常吸油，一般饭店的做法多为将茄子在油锅中炸一下，在进行烹炒。感觉每一条茄子中都吸饱了油脂，热量压力很大。 为着太费油，一直不太愿意做茄子。这次改良了一下做法，用五花肉中的油脂打底，依赖水蒸气的作用，将茄子蒸熟，口感非常滑嫩，而且有饱含汤汁的感觉。与煎得酥脆的五花肉搭配，口感棒极了！

茄子的用料

茄子 2棵 五花肉 200克
酱油 1T 盐 少许

茄子的做法

不加油做茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净去皮，切细条。
不加油做茄子的做法图解2

步骤2

五花肉切薄片。
不加油做茄子的做法图解3

步骤3

将五花肉片排入干净的平底锅中。
不加油做茄子的做法图解4

步骤4

开小火煎五花肉，至变成透明状，切微微焦黄。
不加油做茄子的做法图解5

步骤5

将茄子条放在五花肉片上，不要搅动，直接盖上锅盖，小火蒸7~10分钟。建议用透明锅盖，可以看到茄子条表面慢慢凝结水滴，锅盖上也会凝结水滴然后滴入锅中。
不加油做茄子的做法图解6

步骤6

听到锅中有噼啪的声音，表示五花肉中的油已经完全煎出来了。打开锅盖，用筷子搅动拌匀。若感觉茄子还没有完全熟，再盖上锅盖闷2~3分钟。茄子熟了后，沿锅边滴入少许酱油，加入盐，拌匀即可。

茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-08

©本菜谱的做法由 佟薇 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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