肉包子
精品
肉包子
隔三差五会做上一回
现吃尤其美味
偶有多余
则会放冰箱冷冻
虽说再加热后
味道会差些
但果腹足矣
前些天
看到晓筱做得肉包子
成品相当不错
于是要了方子
喜欢尝试
想来只有这样
才能找到相对更好且更适合自己口味的好方子
肉包子的做法
肉包子的烹饪技巧
1、粉的吸水性各不相同,可依据实际情况增减;
2、面团发酵结束后,需要继续将面团揉光,切面越光滑成品表面就越光滑;
3、擀成中间厚四周薄的面片,可以防止做好的包子露馅儿;
4、猪肉以肥:瘦=4:6为宜,若瘦肉过多,则适当多添加些色拉油,否则成品过干,不好吃;
5、推荐手工剁肉,如果用料理机的话,不要搅打过度,太碎影响口感;
6、加入的调料以自己口味增减,肉糜必须搅打上劲,蒸出来的肉馅成团,不松散,比较好吃,搅打过程可以用电动打蛋器代劳;
7、包子底部可以放置油纸,防粘好取;
8、冷水入锅蒸好后,关火不要急着打开盖子,焖5分钟后再取出包子,以免包子皮回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-08-08
©本菜谱的做法由 随随鱼 编写,未经授权不得转载
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