瑞士蛋糕卷【长帝烘焙节】的做法
瑞士蛋糕卷【长帝烘焙节】的烹饪技巧
关于蛋糕是要趁热卷起或是彻底凉透再卷,两种方法我都试过,感觉不管热时卷还是凉时卷都影响不大,我觉得卷的时候裂不裂开最大程度取决于蛋白有没有打发过头以及烘烤时间是否太长。制作蛋糕卷,蛋白应打到湿性发泡而不是干性发泡,并且蛋糕片烤得刚刚好熟就可以了,烤的时间太长水份被蒸发太多卷的时候就会开裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-08-09
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