蛋黄酥“长帝烘焙节”

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烘焙让我兴奋，烘焙让我快乐，烘焙可以让我的家人一起品尝幸福。一层又一层的蛋黄酥让我想到了那边梯田，小小的一口下去，酥皮会顺着你的唇舌而落下，鸭蛋花与自制豆沙的完美结合，会让你觉得清新香醇，不会有腻感，一家人品尝后，嘴角咧开，笑容洋溢，最后一句：“真好吃，我还要吃”，那种幸福感，只有这个坑——烘焙，才会有这种体会，我爱烘焙！

蛋黄酥的用料

低筋面粉 120g 猪油 60g
白砂糖 25g 鸭蛋黄 6个
豆沙 80g 植物油 30g
温水 30g 鸡蛋黄 1个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥“长帝烘焙节”的做法图解1

步骤1

油皮：低粉70g、白砂糖15g、猪油35g、温水30g 油酥：低粉50g、白砂糖10g、猪油25g
蛋黄酥“长帝烘焙节”的做法图解2

步骤2

将油皮和油酥分别拌好搓成团，并用保鲜膜盖上醒十五分钟
蛋黄酥“长帝烘焙节”的做法图解3

步骤3

将松弛好的油皮和油酥分成相等的等份，油皮约25g一个，油酥约20g一个
蛋黄酥“长帝烘焙节”的做法图解4

步骤4

将油皮压扁，上面放一份油酥
蛋黄酥“长帝烘焙节”的做法图解5

步骤5

包裹好，并收紧口
蛋黄酥“长帝烘焙节”的做法图解6

步骤6

收口朝上，压扁，用擀面杖擀成牛舌状
蛋黄酥“长帝烘焙节”的做法图解7

步骤7

自上而下卷起
蛋黄酥“长帝烘焙节”的做法图解8

步骤8

剩余油皮和油酥按照以上步骤都做好，用保鲜膜盖好
蛋黄酥“长帝烘焙节”的做法图解9

步骤9

将卷好的酥皮再次擀开，自上而下卷起，从中间对半切开
蛋黄酥“长帝烘焙节”的做法图解10

步骤10

切面朝上，压扁，并擀成圆形，翻面，包入蛋黄和红豆沙，收紧口
蛋黄酥“长帝烘焙节”的做法图解11

步骤11

烤盘上垫上锡纸，将蛋黄酥放入，最后刷上蛋黄
蛋黄酥“长帝烘焙节”的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度烘烤20分钟左右

蛋黄酥的烹饪技巧

1.配方中的猪油也可用黄油代替 2.油皮不用时，请用保鲜膜盖好，防止吹干 3.擀的皮越长，酥的层次越多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-09

©本菜谱的做法由 ptm 编写，未经授权不得转载
分类： 长帝

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