火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)

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火焰蛋糕一直是我想要尝试的蛋糕,这款火焰蛋糕是我本人自创的产品,虽然未必有别人做得好,但这款蛋糕我却花费的不少心血。

火焰榛子巧克力蛋糕的用料

纯黑巧克力 100g 鸡蛋(蛋黄与蛋清分开) 3个
细砂糖 100g 无盐黄油 60g
淡奶油 40g 低筋面粉 20g
可可粉 50g 榛子酱 适量
蛋清 30g 糖粉 250g
Rum 适量

火焰榛子巧克力蛋糕的做法

火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

巧克力隔水加热融化放一边待凉
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

黄油隔水加热融化放一边待凉
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

鸡蛋蛋黄与蛋清分离,蛋黄加50g细砂糖打发至颜色变浅
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

打发后的蛋黄加入巧克力与黄油混合均匀
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

蛋清加糖搅打至8分发(剩下的50g细砂糖分三次加入蛋清)
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

低筋面粉与可可粉混合
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

把混合的粉类过筛加入步骤3的蛋黄混合物里搅拌均匀
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

把步骤7的混合物分三次加入打发的蛋清,翻拌均匀
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

模具边上抹一点黄油,把蛋糕糊加到模具里
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度。烤10分钟,转170度,烤30分钟
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

将烤好的蛋糕放凉后分成三片
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

蛋糕抹上榛子酱后重新叠放好
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

蛋清跟糖粉混合打发到纹路不容易消失
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

抹上糖霜(不用铺平,有角尖烧起来才好看)
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解15

步骤15

均匀地淋上Rum,点火(可以先点燃Rum再倒入蛋糕)
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解16

步骤16

PS:我把蛋糕烧得有点焦了。可以利用火枪或者烤箱来制作烧的效果
火焰榛子特浓巧克力蛋糕(原创作品)#长帝烘焙节#的做法图解17

步骤17

切出来成品图

火焰榛子巧克力蛋糕的烹饪技巧

1、步骤7混合搅拌后可能会出现结成块的现状,但加入到打发蛋清后依然可以均匀混合。 2、步骤8注意不要搅拌过度,导致蛋白消泡。 3、这款蛋糕表面的糖霜比较甜,所以我选择了特浓巧克力蛋糕做蛋糕心,如果喜欢别的蛋糕也可以自己尝试下换别的蛋糕,不过建议不要用容易融化的蛋糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-09

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