巧克力奶油霜夹心杯子蛋糕

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pat兒

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如果要我挑选送给朋友的甜点，杯子蛋糕一直是我的第一选择，原料简单，操作不复杂，烘烤时间比较短，比起大蛋糕，不用切分吃起来更方便又非常可爱，装饰可以每个都不用。如果夏天比较炎热，又或者有些朋友不喜欢太浓牛奶的味道，不用淡奶油，奶油霜是一个很好的选择~杯子蛋糕的底我比较偏爱分蛋蛋糕，没有麦芬的结实又不会像戚风太软难以承托，又省去全蛋打发的困难，我一直都用妃娟的方子，无添加又非常好吃，做起来不困难，有空试试吧~

巧克力奶油霜夹心杯子蛋糕的用料

牛奶 35克	无盐黄油 45克
蛋黄 90克	细砂糖 20克
蛋白 120克	细砂糖 70克
低粉 65克	可可粉 20克
无盐黄油 120克	糖粉 50克
牛奶 40克	可可粉 15-20克

巧克力奶油霜夹心杯子蛋糕的做法

步骤1

有些图忘了拍，先把牛奶35g+黄油45g放进小碗，隔水加热备用蛋黄分好后单独加20g细砂糖搅拌均匀

步骤2

用电动打蛋器打发至体积增大，颜色变白，蛋抽划过有痕迹但很快消失的浓稠状

步骤3

分三次加入70克细砂糖打发蛋白至9分发，既拿起打蛋器尖端有如图的小弯钩

步骤4

蛋黄糊一次性加进蛋白霜切拌至8分均匀，把过筛后的可可粉和低粉分三次加入，每次用刮刀把粉类切拌到不能看见干粉才加下一次粉，

步骤5

搅拌结束后取出一小部分面糊与温热的黄油和牛奶混合液搅拌均匀，再把混合物倒进剩余的面糊中切拌均匀

步骤6

由于我做的是夹心，所以先把面糊加到每个杯子的1CM左右高度，放进预热好的上火170度，下火150度的烤箱（如果不能单控上下火的用160度）烤约5分钟取出，放上巧克力片，最好用稍苦的巧克力哦。然后再把剩余的面糊放进去，再烤约20-25分钟。

步骤7

软化120g黄油，加入糖粉稍微压拌，打发至颜色变淡蓬松的羽毛状，分次加入牛奶再打发均匀，最后加入适量的可可粉即成简易的可可奶油霜，这个状态就可以用来裱花了

步骤8

个人觉得奶油霜的味道冷藏后有点像雪糕，单吃可能略嫌厚重但配上蛋糕就超级好吃，随便用六齿花嘴挤一朵玫瑰就可以咯，简单又好看，发挥你的创意吧

巧克力奶油霜夹心杯子蛋糕的烹饪技巧

1、由于每家烤箱不一样，烘烤温度时间仅供参考，我的时间是基于自己的烤箱和经验，不一定适合每一个人，最好都配备温度计每次都测下炉温。蛋糕出炉后按压下有结实的感觉就是熟了，或者可以用竹签插进去一下，拿出来没有残留就代表熟了 2、用质量好一点的可可粉，蛋糕跟奶油霜的颜色都会好看很多哦~奶油霜用的可可粉可以随自己的口味下适量的数量，个人认为浓浓的更好吃，哈哈 3、配方的分量我做了12个，我的蛋糕模是底直径7cm，高约5cm的六连模两个，奶油霜的数量我也能裱12个，因为每个用的不算多，如果您打算裱更多的花，奶油霜的材料要适当增多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-10

©本菜谱的做法由 pat兒编写，未经授权不得转载

pat兒

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