外婆家的凉面

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这是记忆中外婆的味道，夏日炎炎吃上一碗外婆做的凉面在大的暑意也消失殆尽，如今在想念您的时候我也能自己做上一碗凉面了。

凉面的用料

水面 500g 葱 适量
黄瓜 1个 绿豆芽 250g
辣椒粉 250g 盐 2g
白芝麻 少许 酱油 1勺
芝麻油 2勺 油 500ml
姜 100g 大蒜 100g
葱 适量

凉面的做法

外婆家的凉面的做法图解1

步骤1

1.辣椒粉、蒜蓉、姜末、白芝麻、适量盐、花椒粉混合搅拌均匀。起锅烧干后，倒入油、芝麻油、少许花椒粒，油温热后分三次倒入搅拌好的辣椒粉里，油和辣椒粉混合搅拌，第一次倒入油后，辣椒粉里加入1勺酱油搅拌后倒入热油搅拌，最后一次锅内油不要倒完留一点油，经过3次不同油温的搅拌，一碗红彤彤的辣椒油就制成了。2.姜末蒜蓉加热水制成姜末蒜蓉水，绿豆芽汆水，黄瓜切丝，少许葱末，一碗花生米，各种调料准备好待用
外婆家的凉面的做法图解2

步骤2

将面条蒸熟，时间约15分钟
外婆家的凉面的做法图解3

步骤3

蒸好的面条盛出来倒入宽盘里，将锅里剩下的冷油浇在上面，拌匀，放凉。
外婆家的凉面的做法图解4

步骤4

放入准备好的各种调料，一碗自制凉面就出炉咯

凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-10

©本菜谱的做法由 排骨洞私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 凉面

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