酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子

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青春期时挚爱糖醋的酸甜味,那时候就觉得这个味道像极了当时的自己,双面,多变,略带叛逆。随着时间的慢慢沉淀,如今对醇厚的味道,有偏爱的情绪。常听说百味人生,百味人生,细细琢磨,每个阶段都能想到一道代表自己的菜或味道。糖醋味就是青春年少时的我,最好的代表,没有之一。那时疯狂,叛逆,爱发脾气等等。现在的我呢,大概没有比红烧味更合适的了。

糖醋丸子 的用料

五花肉 300g 盐1茶匙
花椒粉 1/2茶匙 十三香 1/2茶匙
3茶匙 番茄酱 3茶匙
生抽 1茶匙 料酒 1茶匙
1片 一小段
鸡蛋 1个 淀粉 6茶匙

糖醋丸子 的做法

酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子 的做法图解1

步骤1

将肉洗净切成小丁,再剁成肉馅,葱、姜切末;
酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子 的做法图解2

步骤2

肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向,搅拌均匀;
酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子 的做法图解3

步骤3

肉馅拌好后,带上一次性手套,从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状,另一只手持勺子盛住;
酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子 的做法图解4

步骤4

准备一只小汤锅,倒上油,油烧至六成热时,加入丸子,炸至变色,捞出,沥干油,待用;
酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子 的做法图解5

步骤5

调糖醋汁(糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙);
酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子 的做法图解6

步骤6

另起锅,锅里倒少量的油,待油7成热时,加入番茄酱,翻炒均匀;
酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子 的做法图解7

步骤7

再倒入调好的糖醋汁,翻炒至颜色透亮,浇在炸好的丸子上即可。

糖醋丸子 的烹饪技巧

1、糖醋汁中糖醋的比例,个人口味不同,对酸甜度的要求也不同,我习惯是糖醋比3:2,这个比例酸甜适中; 2、搅拌馅儿料时,按同一方向拌,这样馅儿易成型; 3、利用虎口处挤丸子,快捷方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-11

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