酥炸藕夹

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欢颜&嘟妈
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看舌尖的时候，特想念家乡的牵丝莲藕，就像当初怀嘟的时候，嘴特馋，让老妈从千里之外带了几节莲藕炖腊蹄子。那味道跟见了亲人是一样一样的。我在厨房里边炸，父子俩就边吃，仿佛昨日重现，我和弟弟围在锅灶旁，等着新鲜出炉的炸红苕炸藕夹……思绪拉回来，嘟一口气吃了4块。我想说，这也是个小吃货！

酥炸藕夹的用料

莲藕 1节 肉末 200克
面粉 适量 葱姜末 适量
盐 料酒
鸡蛋 生抽

酥炸藕夹的做法

酥炸藕夹的做法图解1

步骤1

肉末用葱姜沫、盐、料酒、生抽腌制，最后加入鸡蛋液顺同一个方向搅打上劲。
酥炸藕夹的做法图解2

步骤2

莲藕洗净去皮切薄片。将一片莲藕抹上肉沫然后盖上另外一片，压紧，将藕孔里多余的肉末刮掉。

步骤3

碗里放入适量面粉和水调制成较稠的面糊。

步骤4

将藕片放入面糊里均匀裹上面糊，小火炸至八成熟捞起。
酥炸藕夹的做法图解5

步骤5

稍凉后大火复炸1分钟，起锅用吸油纸吸去油分。

酥炸藕夹的烹饪技巧

1、调好的面糊，以筷子挑起成流线型为好。 2、第一次炸的目的是为了使成品定型，成熟度一致，温度一定不能过高；第二次是为了定色，成品不油腻，油温要高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 欢颜&嘟妈 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炸

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