黄油煎松茸

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简单煮意

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相信大多数看过大型美食类纪录片《舌尖上的中国》的人，一定会和我一样对其第1集【自然的馈赠】中出现过的松茸留下深刻的印象。松茸，一种精灵般的食物。绝大部分产之云南的香格里拉，它们生长在松树和栎树自然杂交林中，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种，在国际上有天然营养宝库的美誉。松茸对生长环境的要求非常苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5-6年。它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。可以说每一支松茸的诞生都是自然的馈赠，造物的奇迹。目前，全世界尚无人工栽培松茸的成功先例。日本人从上世纪初开始研究，至今仍无法实现人工栽培。松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密有弹性，有浓郁的特殊香气。松茸的珍贵在与鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感。松茸越大，品质越好。松茸的吃法很简单，越是高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式，便能完整地保留松茸的美味与营养。煎松茸，简单的烹饪方式，无需过多的调料，只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香，让你领略到大自然馈赠的天然美味。