香辣薄荷拌牛腱

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快立秋了，立秋贴秋膘，所以必须来点儿肉。今天介绍一道非常非常下酒又非常解馋的下酒菜。在这个立秋的日子里来一盘儿绝对超欢乐。昨天我一个人吃了半斤，我的妈呀太能吃了。人家都说母乳瘦的特别快，我喂了我儿子8个月，可我的体重还是迟迟的不能降下来。好吧，和我贪吃，吃的多有关吧。我是有多爱吃。这几周在坚持不懈的努力下，终于瘦了6，7斤。也多少有点儿欣慰吧。

香辣薄荷拌牛腱的用料

卤牛腱原料：	新鲜牛腱 2斤
大葱 1根	姜片 6片
大蒜 6瓣	草果 2个
山楂片 10片	桂皮 1块儿
八角 2个	花椒 10粒
干辣椒 3个	生抽 3大匙
老抽 3大匙	米酒 1/2杯
红糖 2大匙	凉拌牛腱原料：
卤好的牛腱 250g	小辣椒 2个
大蒜 3瓣	生抽 2大匙
米醋 3大匙	糖 1小匙
辣椒油 1大匙	新鲜薄荷叶 6片左右

香辣薄荷拌牛腱的做法

步骤1

新鲜的牛腱清洗干净，冷水放入锅中，开火烧开，祛除血水和血沫，充分祛除血水，之后备用

步骤2

葱切成段，姜片，大蒜准备好

步骤3

卤肉必备调味料都准备好

步骤4

锅中放入适量的油，放入步骤（2）（3）的调味料充分炒香，香味都出来之后，放入生抽，老抽，米酒，加入水，然后加入红糖，把水烧开。等水开之后，把所有料汁倒入放了牛腱的铸铁锅里，睡得量，和牛腱持平就可以了。然后大火烧开，锅开之后关最小火，炖上2个小时就可以了，放入适量盐，炖好的牛腱，用汤汁浸泡一晚上

步骤5

这是浸泡了一晚上的牛腱，取出来，放入密封盒里放入冰箱冷藏一下，这样做目的是为了好切，好吃

步骤6

冷藏变硬的牛腱，切成薄片备用

步骤7

小辣椒切成圈，大蒜切成末放入碗里备用

步骤8

加入生抽

步骤9

放入3大匙米醋

步骤10

放入糖，辣椒油，搅拌均匀就可以了

步骤11

最后把料汁倒入牛肉粒充分搅拌均匀，薄荷叶最后放进去就可以，所以大家不用担心薄荷味道很大，不能接受，其实薄荷味道很淡，但是却很凉爽开胃。不喜欢薄荷也可以不放的。

香辣薄荷拌牛腱的烹饪技巧

1.你问我不用牛腱行吗，可以，当然可以，但是我推荐牛腱，卤牛腱非常好吃 2.你问我薄荷就这么点儿够味吗，你喜欢薄荷的话可以把一部分薄荷叶切成碎末和料汁一起搅拌均匀，在拌牛肉，但有很多不爱这个味的，那咱们就踏实别放了，也一样好吃 3.牛腱要浸泡一晚上才会特别够味道 4.牛腱要放入冰箱冷藏1个小时以上，在切片，绝对不散 5.辣椒油根据自己吃辣程度适当增减 6.醋建议用米醋，尤其天然的有机米醋最好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

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