日式鲷鱼饭

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突然会做饭的小花

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日本人与鲷鱼鲷鱼是日本酒席贺宴上不可或缺的高级菜肴之一，除了可以做成鲷鱼米饭之外，还可以切片生吃，做成寿司，或者撒盐烧烤，炸天妇罗等。日文中有一个词语叫做“尾头付”，是指头尾俱全的整条鱼，供举行祭神仪式或庆典仪式时使用。很多时候，大都使用鲷鱼。相扑力士在比赛获胜时，双手捧抱巨大的鲷鱼摄影留念；举办婚宴时,嘉宾的盘中也往往会出现一条大约20公分长的整条盐烤鲷鱼。鲷鱼的鱼鳃附近有一条形如鱼状的硬骨，称其为“鲷之鲷骨”，被视为象征吉祥的物品。

日式鲷鱼饭的用料

大米 300g	鲷鱼切片 150g（带皮）
如果没有鲷鱼，请使用金枪鱼罐头大约80克、倒净罐头里面的汁液	细葱 2根
鲜姜 1片（15克左右）	酱油 2茶匙
盐少许

日式鲷鱼饭的做法

步骤1

把米放入笸箩，然后放入盛满水的圆盆内淘米；取出笸箩用手揉搓大米，再用清水洗净，截至淘米水几乎不再混浊。控除水分。

步骤2

把米放入带盖的锅里，加入400毫升水，放置30分钟。

步骤3

剔除鲷鱼切片中的鱼骨，切成1公分厚，3公分见方的小鱼块，撒上少许盐之后放置20分钟。将细葱切成葱丝，鲜姜去皮切先成姜片再切成姜丝。

步骤4

在淘净的大米中倒入少许酱油，把鲷鱼块摆放在米上，盖上锅盖，中火加热。煮沸之后改为小火，继续加热12分钟之后，关火，余热焖饭。请切勿打开锅盖。10分钟之后，打开锅盖，把米饭上面的鲷鱼取出暂时放到盘里，用湿的木饭勺把锅里的米饭从下至上拌松软。把米饭盛入碗中，在米饭上面放上一起蒸过的鲷鱼块，再均匀地撒上葱丝和姜片。注意请擦拭锅盖内侧的水滴，请切勿滴到饭上，以免影响米饭的口感。