最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯

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最近在大太阳底下学车，可谓是尝尽了夏天的滋味，如此亲近夏天让我有了这么个灵感~酸奶慕斯清爽而不腻，里面的加心带来层层惊喜:新鲜的清香芒果，Q爽的芒果果冻，还有酸甜的夏季水果酱，最后是酥脆的饼干，如此夏天的组合~~没有什么比在大夏天而里品尝这么一款甜品更美妙了~

酸奶水果慕斯的用料

酸奶（酸奶慕斯） 200g 鲜奶油（酸奶慕斯） 80g
鱼胶片（酸奶慕斯） 5g 细砂糖（酸奶慕斯） 30g
柠檬汁（酸奶慕斯） 少许 黄油（饼干底） 15g
杏仁（饼干底） 20g 核桃仁（饼干底） 10g
低筋面粉（饼干底） 20g 细砂糖（饼干底） 15g
盐（饼干底） 少许 芒果（芒果果冻） 一个
细砂糖（芒果果冻） 10g 鱼胶片（芒果果冻） 5g
水（芒果果冻） 50ml 柠檬汁（芒果果冻） 少许
芒果（水果果酱） 1个 桃子（水果果酱） 1个
蓝莓（水果果酱） 适量 白砂糖（水果果酱） 30g
柠檬汁（水果果酱） 少许 芒果丁（鲜果肉夹层） 适量
杏仁碎（装饰用） 适量

酸奶水果慕斯的做法

最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

先构思了一下~~设计最夏天的甜品~
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

准备（酸奶慕斯）的原料
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

将鱼胶片在冷水中浸泡10分钟
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

将水倒掉，鱼胶片隔水加热至完全融化
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

撰写制作步骤
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

将小部分酸奶倒入融化的鱼胶片中，用打蛋器迅速搅拌，再将酸奶鱼胶液过筛倒回剩余酸奶中搅拌均匀
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

细砂糖倒入鲜奶油中，将鲜奶油打至六分发
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

将打好的鲜奶油倒入刚刚搅拌均匀的酸奶中，再加少量的柠檬汁搅拌均匀，冷却备用
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

准备（饼干底）的原料
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

将所有原料（黄油需软化）混在一起用料理机打碎，倒入2寸的慕斯圈里压实
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

烤箱预热160度，将饼干底放入烤箱中层，烘烤5分钟，烤至褐黄色
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

将烤好的饼干底放入3寸的圆形慕斯模里备用
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

准备（水果果酱）的原料
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

将所有原料放入锅中小火熬煮至黏稠，关火
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解15

步骤15

舀两勺冷却后的果酱铺在2寸慕斯模底，放入冰箱冷冻
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解16

步骤16

准备（芒果果冻）的原料
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解17

步骤17

所有原料倒入料理机中打成果汁，鱼胶片提前泡好，步骤如上图2-4，将融化的鱼胶液过滤到芒果果汁中迅速搅拌均匀，放入冰箱冷却一会儿（时间不宜过长，以免凝固）
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解18

步骤18

将铺了果酱的2寸慕斯模从冰箱中拿出，倒上一层冷却的果冻
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解19

步骤19

然后放入冰箱备用（最好放冷藏，但是我贪快把它放冷冻，一会就凝固了，然后取出）
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解20

步骤20

最后组装：在放入饼干底的3寸慕斯圈中舀入酸奶慕斯，刚刚盖过饼干就好，然后放入冰箱使其凝固
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解21

步骤21

凝固后取出，在正中间放入刚刚东在冰箱里的芒果果冻和果酱慕斯圈
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解22

步骤22

然后再灌满酸奶慕斯，盖过芒果果冻后加入新鲜的芒果果丁
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解23

步骤23

最后填满酸奶慕斯，抹平后放入冰箱冷藏至凝固
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解24

步骤24

食用前在周围装饰上杏仁碎
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解25

步骤25

撰写制作步骤
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解26

步骤26

切开满满的惊喜！享受那夏天专属的清爽~
最夏天~装满惊喜的酸奶水果慕斯#长帝烘焙节#的做法图解27

步骤27

夹心也可以根据自己的喜好心情更换，快来试试自己的专属甜品吧~

酸奶水果慕斯的烹饪技巧

1.慕斯脱模热毛巾捂一下就好了~模子本身就小，夏天太好脱模了 2.水果可以根据喜好换别的~ 3.天太热了，在阳台上照照片，蛋糕都要被晒化了T.T
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

©本菜谱的做法由 A_FOODIE 编写，未经授权不得转载

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