香辣卤肉饭

275191浏览 10901收藏

分享到微信

香辣卤肉饭

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
JUJURAI

JUJURAI

2014-08-13
越是天气炎热的夏天,越是想整点重口味的饭菜来拯救食欲 这道卤肉饭的步骤虽然繁多,但其实一点都不复杂 只要你有生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等这些卤料 那你的卤肉饭味道一定不会差哟~~~”

主料

五花肉400g 鸡蛋2个
油菜3-4颗

辅料

 
一大勺 一大勺
一小把 10g
一小块 3片
3-4克 2个

香辣卤肉饭的做法步骤

香辣卤肉饭的做法图解1

1. 主料准备好

香辣卤肉饭的做法图解2

2. 五花肉放锅里,兑入清水,放葱结和姜片,焯水后捞出

香辣卤肉饭的做法图解3

3. 焯水的五花肉切小丁

香辣卤肉饭的做法图解4

4. 鸡蛋煮熟后剥壳备用

香辣卤肉饭的做法图解5

5. 姜蒜、辣椒切小丁

香辣卤肉饭的做法图解6

6. 锅里热油,烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁

香辣卤肉饭的做法图解7

7. 放五花肉丁煸炒

香辣卤肉饭的做法图解8

8. 中火慢慢煸炒出五花肉的油分

香辣卤肉饭的做法图解9

9. 待五花肉变色至微焦,油分全都出来后放生抽、老抽上色

香辣卤肉饭的做法图解10

10. 随后放五香粉和八角粉

香辣卤肉饭的做法图解11

11. 兑入适量清水(没过肉为宜)后转入砂煲,放入鸡蛋

香辣卤肉饭的做法图解12

12. 放入桂皮、香叶、冰糖,大火烧开后小火慢煮40分钟

香辣卤肉饭的做法图解13

13. 煮至五花肉酥软后开大火收汁

香辣卤肉饭的做法图解14

14. 汤汁收到浓稠,撒葱花即可

香辣卤肉饭的做法图解15

15. 锅里烧水,水滚后放少量盐和麻油,焯一下油菜捞出

香辣卤肉饭的做法图解16

16. 将焯好的油菜摆入碗中,摆入鸡蛋和卤肉,开吃啦~

小贴士

1.一定要煸炒出五花肉的油分,肥肉才不会腻,也不会有肉腥味,但也不要煎的太干,太干肉就会柴,口感不好

2.收汁不要收的太干,留一点淋在饭上拌着吃,很美味哟~~

©本菜谱的做法由 JUJURAI 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部38个作品)

热门文章--烹饪技巧

十大主食热门菜谱

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 香辣卤肉饭