大理石磅蛋糕

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大理石磅蛋糕的用料

无盐黄油 200克 细砂糖 40克
蛋黄 4个 低筋面粉 200克
可可粉 20克 蛋白 4个
柠檬汁 5ML 细砂糖 80克

大理石磅蛋糕的做法

大理石磅蛋糕的做法图解1

步骤1

将软化的黄油用电动打蛋器搅打呈乳霜状，加入细砂糖继续搅打。
大理石磅蛋糕的做法图解2

步骤2

搅打至颜色泛白呈蓬松状，分次加入蛋黄，每加入一次都要完全搅拌均匀再加下一次。
大理石磅蛋糕的做法图解3

步骤3

分两次加入低筋面粉。
大理石磅蛋糕的做法图解4

步骤4

用橡皮刮刀切拌均匀，
大理石磅蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋白用电动打蛋器打出粗泡，再分两次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜。
大理石磅蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
大理石磅蛋糕的做法图解7

步骤7

再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀。
大理石磅蛋糕的做法图解8

步骤8

取一半的面糊放入另一个干净的盆中，将可可粉过筛进其中的一份面糊中，成为巧克力面糊。
大理石磅蛋糕的做法图解9

步骤9

将原味面糊和巧克力面糊交错地装入烤模中。
大理石磅蛋糕的做法图解10

步骤10

用刮刀或汤匙由底部舀起面糊画圈，使面糊呈现交错的黑白花纹，再用刮刀把面糊向两端刮，使中间部位呈凹陷状(这样操作可使蛋糕烤好后中间凸起，有自然的裂痕）。
大理石磅蛋糕的做法图解11

步骤11

将烤模放入预至160度的烤箱中（COUSS的2701烤箱我用的是上火170度，下火160度），烘烤60分钟。
大理石磅蛋糕的做法图解12

步骤12

用竹签插入蛋糕中央，若不湿黏就可以出炉了，出炉后倒出蛋糕，晾凉即可。

大理石磅蛋糕的烹饪技巧

1、完全凉透后密封保存，室温下可以保存两天。 2、也可以密封冷冻保存，食用前，放入微波炉中稍加热后食用，口感较佳。 3、黄油一定要适当回温再与糖混合打发，蛋糕的口感才不会干涩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-14

©本菜谱的做法由 烩烩小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 磅蛋糕 蛋糕

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