爆炒腰花

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fetina

fetina

2008-03-05
难度:切墩(初级) 时间:10

主料

猪腰子200克 50克
水发木耳50克

辅料

 
10克 3克
1克 20克
15克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

爆炒腰花的做法步骤

1. 将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用。

2. 笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。

3. 炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出

4. 炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

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