糖醋排骨（祖传秘制）

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和普通的糖醋排骨不同，这款用料简单，制作方法简单，但是熬制时间长，汤汁粘稠，酸甜可口，美味无比。

糖醋排骨的用料

猪肋排 750g 糖 250g
醋 300ml 盐 1g
姜 三片

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨洗净，起锅大火烧水，水开后下排骨焯，水沸后捞出排骨备用。

步骤2

热锅倒油，油温7成热时下入姜片，煸炒几下下入排骨，大火转中火，不停翻炒，直至排骨表面微金黄色。

步骤3

倒入白糖，翻炒，炒糖色，（这个步奏难度有点大，不熟悉的可以忽略这个步奏，直接加入糖和醋）待排骨上色后加入陈醋，锅沸后倒入事先烧好的开水，没过排骨为宜。水沸后转中小火慢慢熬。

步骤4

如果你喜欢菠萝，可以在汤汁收到一半的时候加入半至一个菠萝，然后继续收汁，至汤汁浓稠起锅就行。如果不加菠萝，也是收汁起锅。需要注意的是，因为含大量糖，很容易糊锅，在汤汁只剩下三成的时候就要一直看着锅，小火不停翻炒收汁，当你看到汤汁已经很浓稠，就可以出锅了。

糖醋排骨的烹饪技巧

可以加入菠萝，口感更佳。每个人口味不同，快出锅的时候可以尝一下味道，酸了可以加点糖，甜了可以加点醋，但是一定要注意火候，小火慢炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-17

©本菜谱的做法由 P泡泡Vs糖 编写，未经授权不得转载

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    / 5 糖醋排骨（祖传秘制）的做法步骤

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