蒜苗回锅肉

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lucy000080

lucy000080

2008-03-05
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

一斤 蒜苗三两

辅料

 
一两 二分
五钱 生姜四分
四分 适量
六钱 一两
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

蒜苗回锅肉的做法步骤

1. 将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净;

2. 锅里放开水置旺火上,下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa(音:叭)。将蒜苗洗净切成八分长节,豆瓣切细;

3. 将煮好的肉捞起敝干水汽,在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片;

4. 将炒锅置中火上,放入猪油,油烧至五成熟下肉片,同时放少许盐铲炒均匀,炒至肉片出油时铲在锅边,放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好,也可加点豆豉)与肉共同炒匀,然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫,再入酱油炒匀,起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。

分类:

川菜
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