水晶月饼

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明月舞青衣

明月舞青衣

2014-08-19
这是我第三次做了,第一次做,白凉粉的比例有问题,所以凝固的有点不好。第二次用的是西米,但是达不到透明如水晶般的外壳。

考虑很久,还是用白凉粉做,重新改了比例。这次很成功,凝固的非常好。

但是因为南瓜放久会出水,所以不适合放久再吃,最好是...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

10克 南瓜适量
紫薯适量 250ml

辅料

 
适量

水晶月饼的做法步骤

水晶月饼的做法图解1

1. 准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

水晶月饼的做法图解2

2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)

水晶月饼的做法图解3

3. 晾凉好的南瓜和紫薯泥。

水晶月饼的做法图解4

4. 白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。

水晶月饼的做法图解5

5. 依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。

水晶月饼的做法图解6

6. 轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。

水晶月饼的做法图解7

7. 至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。

水晶月饼的做法图解8

8. 快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

水晶月饼的做法图解9

9. 白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。

水晶月饼的做法图解10

10. 凝固好后,将馅轻轻放入。

水晶月饼的做法图解11

11. 如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化

水晶月饼的做法图解12

12. 再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

小贴士

1、2个70-80克的月饼模具的量。

2、 圆形模具 1个

3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。

4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。

5、可以换成别的馅,也需要提前做熟。

6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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