提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#

480855浏览 20343收藏

分享到微信

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
蘑菇大侠

蘑菇大侠

2014-08-19
Tiramisu我觉得这一款装B的甜品,因为原料都定死了,没有那些就不够原汁原味,不是冻芝士撒点可可粉能复制的,so let's go。先从软化马斯卡彭开始吧…………室温哦 T_T PS: 有任何疑问都可以加我WX:sandanl...(展开)

主料

250g 动物性淡奶油120g
鸡蛋2个 100g
65g 13g
15ml 10g
新鲜柠檬一个

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法步骤

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解1

1. 首先原料大集合,马斯卡彭不能加热,早点拿出来室温软化。同时准备一碗冰水400ml泡入10g吉利丁片,泡软备用。

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解2

2. 马斯卡彭软化后用打蛋器搅打到顺滑,然后滴入几滴柠檬汁。

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解3

3. 蛋黄加入20g糖隔热水(沸腾的)打发至浓稠,放凉等温度不热了 再加到马斯卡彭里。在加入最之前用冷水泡软的吉利丁,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合的马好斯卡彭芝士糊里,拌匀。

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解4

4. 剩下的糖加入淡奶油打发到湿性,有纹路了就可以,不用打出小尖锋。然后导入马斯卡彭搅打顺滑。这个时候的马斯卡彭是很滑顺的糊千万不能水。

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解5

5. 速溶咖啡用15ml热水冲开,加入15Ml力娇酒,我喜欢浓浓咖啡味和酒味!手指饼拿出整根快速蘸下, 吸入咖啡酒,摆在6寸活底上。

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解6

6. 拿一个盘子,我用的是6寸的活底,然后围了个硬边慕斯圈,冰完不用脱模超方便哟!

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解7

7. 摆了2层 边缘掰了小块在周围,然后浇上马斯卡彭覆盖好,有小气泡就戳掉~

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解8

8. 手指饼干咖啡酒既不能全湿了,也不能太干,否则手机饼干会浮起来的~~ 那就不太好看了,有豆友说放冰箱冷冻一会再加层会比较不浮,亲们可以试试~弄好就放入冰箱把,我是隔夜吃的,起码放四小时以上!

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解9

9. 出冰箱,就可以晒上可可粉啦~~ (薄薄的就好看,我筛多了) 然后把慕斯围边撕掉就可以了~~

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解10

10. 切开 好看又美味 就酱子啦~

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解11

11. 哆啦A梦

12. 多出来还可以做布丁杯

小贴士

提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。

©本菜谱的做法由 蘑菇大侠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部589个作品)

热门文章--烘焙基础

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#