香草舒芙蕾乳酪

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凌尒尒
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久违的做了蛋糕，今天这款舒芙蕾乳酪相较我常做的重乳酪就是小清新范儿，乳酪含量少，但是口感细腻轻盈，用入口即化来描述一点也不为过，市面上现在有许多现烘起士蛋糕其实就是舒芙蕾乳酪，但是他们主打现吃，热呼的吃，我却更爱冰过的口感，可能是每个人的口味不同吧，热的舒芙蕾乳酪我是吃不来的。

香草舒芙蕾乳酪的用料

奶油乳酪 220克 牛奶 80克
淡奶油 100克 低粉 60克
蛋 5个（每个重约60克） 糖 85克
香草荚 1支

香草舒芙蕾乳酪的做法

香草舒芙蕾乳酪的做法图解1

步骤1

将奶油乳酪隔热水软化，用搅拌器搅拌至柔软均匀。
香草舒芙蕾乳酪的做法图解2

步骤2

将香草荚中的香草籽刮入奶酪中搅拌均匀。
香草舒芙蕾乳酪的做法图解3

步骤3

蛋黄分次，一颗一颗加入奶酪中搅拌均匀。
香草舒芙蕾乳酪的做法图解4

步骤4

将低筋面粉过筛加入奶酪糊中搅拌均匀。
香草舒芙蕾乳酪的做法图解5

步骤5

加入牛奶搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀。
香草舒芙蕾乳酪的做法图解6

步骤6

蛋白加入细砂糖打发至中性，蛋白呈软钩状。
香草舒芙蕾乳酪的做法图解7

步骤7

取一部分蛋白加入乳酪蛋黄糊中翻拌均匀。
香草舒芙蕾乳酪的做法图解8

步骤8

将步骤7倒入剩余蛋白中翻拌均匀。
香草舒芙蕾乳酪的做法图解9

步骤9

将乳酪面糊倒入模具中，如若使用活底模具，请将活底模外面包上锡纸。
香草舒芙蕾乳酪的做法图解10

步骤10

烤盘内倒入水，将二个模具放入烤盘中。
香草舒芙蕾乳酪的做法图解11

步骤11

烤焙：烤箱提前预热至150度，烤焙1小时左右。

香草舒芙蕾乳酪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-19

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载

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