超细滑鲜奶焦糖布丁

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米露Mole
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吃过很多家甜品店的焦糖布丁，但好吃的并不多。个人口味比较喜欢奶多蛋少的细滑感觉，入口即化那种。

超细滑鲜奶焦糖布丁的用料

牛奶 400ml 蛋黄 3个
细砂糖 15g 细砂糖 80g
开水 适量

超细滑鲜奶焦糖布丁的做法

超细滑鲜奶焦糖布丁的做法图解1

步骤1

焦糖的制作是关键哦，把细砂糖直接倒入锅中，糖受热开始呈现金黄色了，中小火，加2勺开水，为了搅拌方便，慢慢的所有的糖都开始变色。加入6少开水，再用大火熬煮3分钟，糖浆稍显浓稠即可。
超细滑鲜奶焦糖布丁的做法图解2

步骤2

3个蛋黄，打匀即可。
超细滑鲜奶焦糖布丁的做法图解3

步骤3

牛奶煮热，中奖加入细砂糖15g，根据个人口味加糖，米露喜欢淡淡的甜味，所以没多加。别煮沸啊，因为牛奶要放凉了才能跟蛋黄搅拌。牛奶放凉后，蛋黄慢慢加入牛奶锅中，边加边搅拌。把气泡尽量去掉。
超细滑鲜奶焦糖布丁的做法图解4

步骤4

装瓶：底下铺一层焦糖浆，慢慢放，不要沾到瓶身上。慢慢倒入牛仔蛋液。轻到，避免气泡。
超细滑鲜奶焦糖布丁的做法图解5

步骤5

烤箱就用水浴法，蒸烤，150°，12分钟，用烤箱就不需要在瓶口覆保鲜膜，瓶口的布丁会稍硬。没有烤箱，那用蒸锅蒸也一样，上汽后中火15分钟。

超细滑鲜奶焦糖布丁的烹饪技巧

喜欢稀一点的布丁，可以多加牛奶，喜欢厚实一点的感觉，多加鸡蛋。蒸的时间，根据容器大小和牛奶多少而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-19

©本菜谱的做法由 米露Mole 编写，未经授权不得转载

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