麻辣水煮鱼

5273 浏览 13 收藏
收藏
孬孬酱
孬孬酱
＋ 关注

麻辣水煮鱼是川菜中的代表作之一，主料有草鱼、青笋，辅料有精炼油、干辣椒节、花椒等，此菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。

麻辣水煮鱼的用料

草鱼 2斤 黄豆芽 200g
油麦菜（不喜欢油麦菜可换成其他蔬菜，因个人口味而定） 300g 郫县豆瓣酱 少许
麻椒 少许 辣椒粉 少许
花椒 少许 干辣椒 少许
料酒 适量 盐 少许
淀粉 少许 葱姜蒜 若干

麻辣水煮鱼的做法

步骤1

超市买的新鲜的草鱼，让老板帮你片成薄片

步骤2

鱼片用料酒，盐抓一下，再用生粉腌起来备用

步骤3

黄豆芽，油麦菜用开水烫一下 铺入待会盛鱼的器皿中备用

步骤4

锅中放底油，放入花椒，干辣椒，注意干辣椒不要烧黑了，影响美观

步骤5

加入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油，放入适量葱姜蒜炒香

步骤6

加入800CC热水，煮开，放入腌制好的鱼片（用勺子背面翻几下即可，不要把鱼弄碎了）

步骤7

再次煮沸，关火，否则鱼肉质会老

步骤8

一整锅倒入码好黄豆芽油麦菜的器皿中

步骤9

在盛鱼器皿上面铺一层花椒，辣椒粉
麻辣水煮鱼的做法图解10

步骤10

锅内烧油，油热，浇在器皿中，会有滋滋的声响，扑鼻而来的麻辣水煮鱼就可以享用啦

麻辣水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-21

©本菜谱的做法由 孬孬酱 编写，未经授权不得转载

麻辣水煮鱼的其他做法更多

麻辣水煮鱼的全部作品

上传我做的这道菜

麻辣水煮鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻辣水煮鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 麻辣水煮鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活