【时间的沉淀，铸造完美的烤箱，带来最棒的北海道吐司】

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COUSS最让我佩服的是，每一款新烤箱，都有新的概念、新的创举！最新【“M”系列CO-3502 M管变温烤箱】，由我用全力亲自测试！

北海道吐司的用料

中种部分：面包粉 350g	中种部分：酵母 4g
中种部分：牛奶 210g	主面部分：面包粉 150g
主面部分：白糖 80g	主面部分：奶粉 30g
主面部分：淡奶油 100g	主面部分：鸡蛋 75g
主面部分：盐 3g	主面部分：黄油 35g

北海道吐司的做法

步骤1

将中种部分的材料准备好待用。这款食谱，我使用了COUSS的CM-1000厨师机，同时也测试了COUSS的最新烤箱——CO-3502 M管烤箱。

步骤2

将中种部分的材料全部放进厨师机桶里搅拌均匀成团即可。

步骤3

将打好的面团放入盆里发酵，发酵2个小时，发酵程度为原来面团的2.5倍即可。

步骤4

待中种部分发酵好后，再将主面部分的材料准备好待用。

步骤5

除黄油，盐除外，其他的材料放入厨师机桶用2档搅拌均匀，然后再用3档搅拌至面筋扩展有些薄膜后放入黄油和盐。

步骤6

待黄油，盐搅拌均匀后，将面团打至有完全透明的薄膜即可。

步骤7

将打好的面团放至烤盘醒发25分钟，待分块。

步骤8

将醒发好的面团分成每个重量为150g，再松弛15分钟。

步骤9

将造好形的面包放进吐司模具中，温度为38℃，湿度为85度的环境发酵90分钟左右。

步骤10

将面包放进提前预热好的烤箱温度为上火180度，下火180度，烘烤时间为30分钟左右。

步骤11

中间时间可以转换一下烤盘，再继续烤。

步骤12

将烤好的面包出炉，立即脱模，放至台面凉却。

步骤13

这样，中种做法的【北海道吐司】就完美出炉了！极致均匀的烤色，来自COUSS创新的“M”型发热管、立体双层内胆和创造性热风循环！让我对这台烤箱爱不释手~

步骤14

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步骤15

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北海道吐司的烹饪技巧

1. 中种部分的面团搅拌均匀即可。 2. 注意主面团的筋度，不要打过度或不够； 3. 在发酵箱醒发中的面团，发酵程度为原来面团的2.5倍即可烘烤； 4. 烘烤中为使面包的颜色更好，可适当调整烤盘。 5. 面包出炉时，要震敲烤盘两下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-21

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

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