【鱼子酱脆皮鹌鹑蛋吐司花杯】

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爱下厨的帅锅杀伤力果然厉害，先前对谢霆锋并无太多好感，虽然也不讨厌，不过，“十二道锋味”一出，瞬间变脑残粉。上周因为各种原因，虽然做了，但没来得及上传，看了鬼蜀的作品，心下释然，冠军确实毫无争议。本周无论如何得凑个热闹，不过材料就只能就地取材了。虽然也用了鱼籽酱，但跟原版的不是一码事，先且将就吧。 “鹌鹑蛋如果煮太熟了，里面就会硬了实了干了就不好吃；太生的话连削皮都削不去。”戳链接，看霆锋教你如何做到水煮、剥皮、油炸后还依然保持溏心。 “一口香脆之后，再咬破的溏心，溏心包围着一粒一粒的鱼子。这时，再用舌尖轻轻地点破鱼子，它会带着海洋的鲜味，排山倒海地侵蚀你的口腔……太性感了~~” 语言已经不能形容我对他的“葱白”了!

鱼子酱脆皮鹌鹑蛋吐司花杯的用料

全麦吐司 5片	鹌鹑蛋 5个
马苏里拉芝士 80克	橄榄油，适量
鸡蛋液少许	面粉少许
面包糠少许	番茄酱少许
鱼籽酱少许

鱼子酱脆皮鹌鹑蛋吐司花杯的做法

步骤1

1、深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅至龙卷风状；水热后，放入鹌鹑蛋煮90秒，继续顺时针搅动。

步骤2

2、然后用漏勺将其捞出放在冰水中，将降温后的鹌鹑蛋剥壳。

步骤3

3、将剥了壳的鹌鹑蛋依次在面粉、鸡蛋液、面包糠中各滚一遍。

步骤4

4、橄榄油，烧至180°，将处理好的鹌鹑蛋放进去炸一下，即捞出。

步骤5

5、取吐司片，用剪刀剪去边缘，成花形，塞入模具中。

步骤6

6、刷上番茄酱。

步骤7

7、撒上马苏里拉芝士。

步骤8

8、中间按出一个小洞，将鹌鹑蛋放进去。

步骤9

9、放入预热好的烤箱200度，中下层，烘烤5分钟。

步骤10

10、取出后放少许鱼籽酱点缀一下，即成。

步骤11

吃起来滋味重重，很是过瘾，如果鹌鹑蛋不追求脆皮，可将生鹌鹑蛋直接打在中间，一样好味。

步骤12

摆个文艺范儿的“破丝”~

步骤13

有人旁语：真受不鸟，等你拍完就不好吃了~~

步骤14

……

鱼子酱脆皮鹌鹑蛋吐司花杯的烹饪技巧

煮水时，要将水顺时针搅成旋涡状。片中说： “如果你把一个东西转得很快，它中间就会有离心力。其实不是每一个蛋，它的蛋黄都会在正中间，但是只要你把它转，它的蛋黄就会移到正中间，剥皮的时候就好剥很多。” ◎煮好的鹌鹑蛋要立刻放在冰上，使其温度极速回缩，这样会比较好剥壳，所以放入冰水中，也是可以的。掌握了这两个小技巧，煮出溏心鹌鹑蛋完全可能。遗憾的是这一次我用了多次加热，蛋黄就只能全熟了，很期待溏心鹌鹑蛋的口味，下次一定试试!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-24

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