广式椰蓉月饼

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传统月饼椰蓉是最爱！

广式椰蓉月饼的用料

奶椰馅： 黄油 100g
椰蓉 200g 低粉 50g
蛋液 100g（约两个蛋） 白砂糖 65g
饼皮 转化糖浆 150g
面粉 200g 植物油 60g
枧水 2g 盐 1g

广式椰蓉月饼的做法

广式椰蓉月饼的做法图解1

步骤1

100g黄油，65g白糖粉。一起打发。
广式椰蓉月饼的做法图解2

步骤2

打发好
广式椰蓉月饼的做法图解3

步骤3

倒入100g全蛋液。
广式椰蓉月饼的做法图解4

步骤4

继续打发均匀。
广式椰蓉月饼的做法图解5

步骤5

倒入200g椰蓉和70g低粉
广式椰蓉月饼的做法图解6

步骤6

拌匀即可，放入冰箱冷藏半小时会比较硬一些。
广式椰蓉月饼的做法图解7

步骤7

搓成一个个38g的球，放入冰箱冷藏备用
广式椰蓉月饼的做法图解8

步骤8

月饼皮：150g转化糖浆，加入2g枧水拌匀。
广式椰蓉月饼的做法图解9

步骤9

倒入60g植物油。
广式椰蓉月饼的做法图解10

步骤10

拌匀
广式椰蓉月饼的做法图解11

步骤11

拌匀后筛入200g面粉（我用了100g低粉+100g中粉），撒1g盐。
广式椰蓉月饼的做法图解12

步骤12

揉成面团，静置1小时之后分成一个个15g的小剂子。
广式椰蓉月饼的做法图解13

步骤13

将月饼皮搓成一个个12g的球
广式椰蓉月饼的做法图解14

步骤14

包月饼，取一块饼皮，包上一个椰蓉馅。
广式椰蓉月饼的做法图解15

步骤15

用虎口裹住面皮，慢慢往上推，向内收口。
广式椰蓉月饼的做法图解16

步骤16

如果觉得难推，教大家一招：如图再加一块面皮在上面，然后把接口稍微捏紧就行了。
广式椰蓉月饼的做法图解17

步骤17

搓圆了，将收口部分倒扣。
广式椰蓉月饼的做法图解18

步骤18

压入模具直接扣在烤盘上。
广式椰蓉月饼的做法图解19

步骤19

入预热好的烤箱200度，上下管，五分钟后拿出在表面刷一点蛋液，转160度继续烤十分钟左右。我这个月饼因为转化糖浆颜色很深所以饼皮本身颜色也较深，就没刷蛋液了～
广式椰蓉月饼的做法图解20

步骤20

烤完后，放凉了，置于密闭容器中放1-2天等待饼皮回油，饼皮会变的油油的，软软的。
广式椰蓉月饼的做法图解21

步骤21

成品～这个月饼字多看了觉得有点喜感。

广式椰蓉月饼的烹饪技巧

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创建时间:2014-08-25

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

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