杨梅烧酒

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空心菜

空心菜

2014-08-25
不知道起先是谁发明了杨梅烧酒,但我想一定有延长保存的意思吧,因为杨梅上市的时间太短,而且无法长途运输,非常容易坏,必须得有办法保存才是。

知道杨梅是好东西,是因为外婆总说一句话“桃饱李伤命,杨梅治百病”。这一说法,并非空穴来风。

杨梅酒...(展开)

主料

杨梅500克 1000毫升

辅料

 
300克

杨梅烧酒的做法步骤

杨梅烧酒的做法图解1

1. 准备好材料,容器彻底清洗干净,最好用开水洗,然后控干。

杨梅烧酒的做法图解2

2. 杨梅先摘掉枝叶,接着用淹过杨梅的白酒清洗、浸泡十来分钟,接着把酒倒掉。

杨梅烧酒的做法图解3

3. 一层杨梅一层冰糖码到瓶子7成高左右。

杨梅烧酒的做法图解4

4. 倒入白酒,不要太满,最好离瓶口略有距离,阴凉密封处存放,一般一周后便可以食用了,存放几年也没问题。

小贴士

选好白酒亦是关键,白酒的酒精度数以45度~52度为佳,为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出,营养成分有效保留,故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重,会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以,但最理想的是清香型大麦烧酒,该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理,使酒体醇净带有特殊的果香味,与杨梅果香最能融和。
陈年的杨梅烧酒,吃时感觉清甜不呛口,但实际后劲十足,切不可过量饮用。

©本菜谱的做法由 空心菜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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