四川辣椒面的做法
四川辣椒面的烹饪技巧
1、一定用菜籽油。干辣椒可以不用太正宗都行,用了这个方法做出的辣椒面都特别香。2、加入菜籽油一是为了加速挥发辣椒香,而是让辣椒籽能粘在辣椒皮上一起均匀受热,否则它会一直在锅底,最后就糊掉了。3、每次关火时间都以辣椒籽和辣椒皮颜色而定,保证它不能糊。一般来说翻炒一分钟的样子就要关火。
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创建时间:2014-08-26
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