肉丁炸酱面

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肉丁炸酱面的用料

五花肉 300克	手擀面 400克
黄豆酱 200克	料酒 10ml
水 30ml	姜末 5克
食用油 60ml	大料 1瓣
糖 5克	葱末 15克
黄瓜 200克	豆芽 150克
心里美萝卜 100克	黄豆 50克
香菜 5克

肉丁炸酱面的做法

步骤1

五花肉切成小块，葱姜切末，配菜洗净切丝，豆芽先焯烫断生，黄豆煮熟，香菜切末。

步骤2

黄豆酱中加入料酒和水，稀释搅拌均匀。

步骤3

锅中放入油，温热时倒入姜末和五花肉煸炒，炒至肉变白色，倒入酱搅拌均匀，放入一个大料，小火煸炸，放些糖调味。

步骤4

待酱炸制水分变干变浓稠，撒入葱花，拌匀即可关火。

步骤5

将手擀面煮熟，捞出面条拌入肉丁炸酱，配上各种菜码一起拌匀食用。

肉丁炸酱面的烹饪技巧

***我用的是黄豆酱，所以只需加入少量了解和水稀释即可，如果用干黄酱，需要用更多的水来稀释。 ***另外黄酱本身已经很咸了，不需要再额外加盐，反而要加些糖调节口味，如果用黄酱和甜面酱来制作炸酱，就不需要放糖了。 ***配炸酱面吃的各种菜码，可以根据自己的喜好，像香椿苗、芹菜、青豆等都可以，另外再配生蒜一起食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

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