（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲

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这道菜是根据家乡菜鱼火锅改良过来的，在嘉兴工作生活11年了，地方材料不一样，口味也变化了很多，但唯独不变的是一些老家才有的材料每年我都会带过来，比如自家的菜籽油，妈妈种的辣椒妈妈亲手磨制的辣椒酱，只有这些地道的材料走到哪都能烧出家乡的味道，

（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的用料

鲢鱼 一条 豆腐 一块
秘制辣椒酱 半碗 蒜头 一个
八角 两个 姜 半个
红尖椒 六个 葱 一小把
老抽 适量 料酒 适量
醋 适量 糖 适量
鸡汁 适量

（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法

（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法图解1

步骤1

鲢鱼杀好，清洗干净（鱼肚里有一层黑膜一定要洗干净，这层黑膜会很腥）
（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法图解2

步骤2

将洗干净的鲢鱼切成段，
（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法图解3

步骤3

撒些盐在鱼身上，料酒，姜片，葱段腌制几分钟去腥
（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法图解4

步骤4

老姜切片，红椒切段，葱拿来等下备用，将辣椒，姜片，蒜头，八角放入辣椒酱中冲辣椒水备用
（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法图解5

步骤5

豆腐洗干净，备用
（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法图解6

步骤6

热锅（备注:煎鱼是可以用老姜锅里磨几下，这样煎鱼就不粘锅）倒入菜籽油（最好用纯菜籽油，这样煎出来的鱼才会特别的香味道也才最好）
（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法图解7

步骤7

将腌制过得鱼沥干水分下锅煎，煎金黄色翻边继续煎，煎好的鱼倒入适量料酒，老抽，少许醋，在放入少许白糖
（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法图解8

步骤8

冲好的辣椒酱水倒入锅里
（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法图解9

步骤9

盖上锅盖大火烧开
（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法图解10

步骤10

烧开后的鱼接着就把豆腐切好放进锅里，在放入适量盐，盖上锅盖烧开
（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法图解11

步骤11

烧开后的鱼豆腐，转入砂锅中，小火炖二十分钟就可以了！
（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的做法图解12

步骤12

出锅时放入少许鸡汁，撒上葱花就好了，小二上菜咯！！！

（妖妖家的厨房）鲢鱼豆腐砂锅煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-28

©本菜谱的做法由 妖妖家的厨房 编写，未经授权不得转载

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