蚌肉炒青蒜

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蚌肉炒青蒜的用料

河蚌 2500克（带壳） 青蒜 200克
葱姜 适量 料酒 适量
酱油 适量 糖 适量
盐 适量

蚌肉炒青蒜的做法

蚌肉炒青蒜的做法图解1

步骤1

河蚌让摊主剖开，去除内脏等赃物，加一大匙盐揉捏一番；
蚌肉炒青蒜的做法图解2

步骤2

洗净后用刀背敲松河蚌的裙边；
蚌肉炒青蒜的做法图解3

步骤3

放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、蔥结和一大匙料酒；
蚌肉炒青蒜的做法图解4

步骤4

大火烧至上汽后转小火煮20分钟，关火等自然排气后取出蚌肉，汤汁别倒可以用来烧豆腐汤；
蚌肉炒青蒜的做法图解5

步骤5

将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片；
蚌肉炒青蒜的做法图解6

步骤6

炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒；
蚌肉炒青蒜的做法图解7

步骤7

烹入料酒，倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出；
蚌肉炒青蒜的做法图解8

步骤8

另起油锅下青蒜炒软，下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。

蚌肉炒青蒜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-28

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