冷藏发酵白吐司Pain De Mie(庞多米)
别小看白吐司,虽然外表朴素,但作为主食,它跟任何食材都很搭,做成夹层三明治,open-faced 三明治,煎法式吐司,简单到抹果酱,奶酪,甚至单吃都很好吃。口味清淡微咸,松软拉丝,柔润。如果有人问,“一包白吐司在面包店,超市,才卖五元六元,何必自己花那么多时间去折腾?” 我想说,如果对面包没有真爱,任何人都不会那么傻傻的花费几个小时乃至几天的时间精力只为了做出一个满意的面包。应好友要求发的菜谱,所以大部分过程图没有拍照,详细过程图可以参照我之前发的吐司菜谱。一个450g吐司模的份量。
冷藏发酵白吐司Pain De Mie(庞多米)的做法
步骤1
烤面包的前一晚,除了黄油外,全部食材倒进面包机搅拌桶,其中高粉最后过筛进去。开启揉面程序,约15分钟揉成光滑面团,加入黄油,揉至面团可以拉出一大片有韧性的薄膜,需要约35分钟。然后取出面包桶,包好保鲜膜,放进冰箱,5摄氏度左右冷藏发酵7~12小时。或者取出面团放在其它容器里冷藏也可以。因为环lan保duo,省去洗多一个盘子,我每次都直接把面包机搅拌桶丢冰箱里冷藏发酵。冷藏发酵白吐司Pain De Mie(庞多米)的烹饪技巧
一发的时候如果不冷藏发酵,也可以直接室温发酵,不过对于上班一族的我来说很难有这样连续的4个多小时时间,所以冷藏发酵是不错的选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-08-29
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