香酥梅干菜月饼

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噢陳大胖
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香酥梅干菜月饼的用料

普通面粉 250g 猪油 110g
开水 45g 糖 25g
梅干菜 140g 肥肉或五花肉 53g
料酒 少许 白糖 10g
葱（可加可不加） 少许 蛋黄液 适量
芝麻 少许

香酥梅干菜月饼的做法

香酥梅干菜月饼的做法图解1

步骤1

先讲白糖25克放入开水中化开，待凉备用。
香酥梅干菜月饼的做法图解2

步骤2

称好面粉，一份150克，一份100克，面粉可过筛可不过筛（我图省事就没有过筛）
香酥梅干菜月饼的做法图解3

步骤3

称好猪油，一份60克，一份50克，备用
香酥梅干菜月饼的做法图解4

步骤4

因为猪油刚冰箱里拿出来还没有化开，所以先弄馅料，把猪肉切成肉沫，梅干菜也切碎（梅干菜事先放到碗里加点料酒，加入开水，开水与梅干菜平行，放蒸锅上蒸熟，这样梅干菜比较软，包进月饼里比较好吃），
香酥梅干菜月饼的做法图解5

步骤5

讲切好的馅料均匀搅拌，加入少许料酒和白糖，爱吃葱的可加入香葱，爱吃辣的可加点辣粉
香酥梅干菜月饼的做法图解6

步骤6

讲事先准备好的150克面粉，60克猪油，糖水，混合搅拌，搅拌差不多后可倒出来在案板上轻摔拍打，用手揉几下，包上保鲜膜放入冰箱。
香酥梅干菜月饼的做法图解7

步骤7

讲100克面粉与50克猪油混合搅拌，搅拌过程中材料会比较松软，等搅拌混合后可倒出来在案板上用手肉捏成团，包上保鲜膜放入冰箱
香酥梅干菜月饼的做法图解8

步骤8

十分钟过后把材料拿出来，水油皮分成10份（我没有刻意用称量出几克一个，喜欢吃大个点的可以分少点）
香酥梅干菜月饼的做法图解9

步骤9

油酥皮也照样分成差不多大小的10个，
香酥梅干菜月饼的做法图解10

步骤10

然后把水油皮放下面按平，油酥皮放上面，包裹起来
香酥梅干菜月饼的做法图解11

步骤11

包裹好的饼皮擀开来
香酥梅干菜月饼的做法图解12

步骤12

从一头卷到另一头
香酥梅干菜月饼的做法图解13

步骤13

再擀平开
香酥梅干菜月饼的做法图解14

步骤14

卷起来，好了，可以用了
香酥梅干菜月饼的做法图解15

步骤15

卷好的饼皮擀圆开始包馅料，因为我收口技术差所以我每个馅料包的不多，包多了收口时容易挤出馅料里的汤汁，
香酥梅干菜月饼的做法图解16

步骤16

包好了，我直接把收口的朝下放，然后上表面刷成蛋黄液，撒点芝麻，可以进烤箱烤了。
香酥梅干菜月饼的做法图解17

步骤17

烤箱190度，中层，10-15分钟，后，拿出来，翻个面继续烤10-15分钟，根据自家的烤箱来计算时间。
香酥梅干菜月饼的做法图解18

步骤18

最后的样子

香酥梅干菜月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-29

©本菜谱的做法由 噢陳大胖 编写，未经授权不得转载

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