酱牛肉

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酱牛肉的用料

牛腱 500g 干黄酱 30g
大葱 1段儿 5片
香叶 6片 砂仁 2颗
白芷 2片 肉蔻 1颗
桂皮 1小段 八角 3颗
1茶匙

酱牛肉的做法

酱牛肉 #十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

牛肉切均等的块儿,浸泡在清水里,浸出肉里面的血水,泡一小时左右;
酱牛肉 #十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

备好所需的香料,大葱切小段,姜切片;
酱牛肉 #十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

准备煮锅,加入适量的水,再加入干黄酱,搅拌均匀;
酱牛肉 #十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

浸泡好的牛肉,冲洗干净,放入干黄酱水的锅中,大火烧开,撇去浮沫,将所有香料放入,转小火煮1小时;
酱牛肉 #十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

煮好后,加盐,关火焖20分钟,捞出牛肉,放凉,切片,蘸醋汁食用即可。

酱牛肉的烹饪技巧

1、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉; 2、我用了500g的牛肉,煮的时间是1小时,如果肉量增多,可以适当延长煮的时间; 3、牛腱子肉里藏筋,硬度适中,纹路规则,是做酱牛肉的首选肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-04

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