微波炉广式月饼(无现成枧水,转化糖浆也可)的做法
微波炉广式月饼(无现成枧水,转化糖浆也可)的烹饪技巧
转化糖浆可以自己熬,很简单,找度娘,枧水可以用碱面和水1比4调,但是我没有碱面,用的是泡打粉和水1比4.但是水要用热水,使泡打粉里的 -HCO3-分解成气泡,失去膨胀作用,这样烤出的月饼才能花纹清晰,使用的时候滤去气泡小苏打同样热水,但枧水对回油很重要,我认为这款月饼不需要回油,烤出来不硬,可以直接吃,也许可以不放枧水,不过我没试过,你们可以试试
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创建时间:2014-09-04
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