无油酸奶吐司
精品
虽然酸奶经过加热会失去有益菌类的效用,可是酸奶在面团里能当天然面包改良剂!组织很细腻,很柔软,烤出来是惊艳的D-Cup,淡淡的酸奶香,吃起来还有弹性有嚼劲。泡面,揉面,基础发酵都在面包机中进行,后面二发和烘烤在烤箱进行。当然也可以一键式面包机操作,不过现在夏天,气温高,很担心二发在面包机里发过度了。参考了自由姐的方子。份量:一个450g防粘吐司模。
无油酸奶吐司的做法
步骤1
除干酵母外,其它食材全部倒进面包机搅拌桶,其中高粉过筛进去,预留一勺子高粉不加,备用。然后开启揉面程序5min,刚好成团,关掉面包机,把预留的一勺子高粉覆盖在面团上,再将干酵母放在那层高粉上。这样就隔开酵母和面团,以免提前发酵。静置30min,也可以使用面包机预约功能,在30min后开始。无油酸奶吐司的烹饪技巧
用泡面团法揉面,面团在静止过程中自然产生筋度,再加入酵母和油脂。所用的是市售儿童草莓味酸奶,所以减糖了,如果是自制无糖酸奶,糖量可以加至30g。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-09-05
©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写,未经授权不得转载
无油酸奶吐司的其他做法更多
无油酸奶吐司的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 无油酸奶吐司
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活