鸡脚煲

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在店里吃到了一锅鸡脚煲，味道超好，决定回家试试

鸡脚煲的用料

鸡爪 250g 海虾 250g
花菜 200g 鸡腿菇 1个
油卜 100g 大葱 1颗
郫县豆瓣酱 2勺 油 3大勺
生抽 3勺 老抽 2勺
冰糖 1 小块 盐 3g
大蒜 1个 生姜 5 片
料酒 2勺

鸡脚煲的做法

步骤1

材料先清洗干净，鸡腿菇切成片、大葱切段、鸡脚剪去脚尖，每个切成两半，虾用剪刀开背、剪去虾枪虾須、挑掉虾线，油卜洗干净，花菜切成合适的小个。

步骤2

锅内放水烧开加入鸡脚、料酒，焯水5分钟。

步骤3

炒锅内放入比平时炒菜多一倍的油，放入豆瓣酱、大蒜、姜片小火炒出香味后加入鸡脚翻炒一会，加入料酒继续翻炒一下，加生抽、老抽翻炒均匀后，加500ml左右的水，大火煮开后转中火煮10分钟左右。

步骤4

打开锅盖加虾、油卜、鸡腿菇、冰糖和少量的盐继续中火炖煮10分钟左右。

步骤5

再加入大葱煮2分钟，最后加入花菜翻炒均匀后煮3分钟就大功告成了！

步骤6

开吃啦！

鸡脚煲的烹饪技巧

鸡脚要先煮个半熟才能加其它配菜，豆瓣酱本来已有咸味了，加盐时可适当减量。鸡腿菇可以根据自己喜爱换成其它菌菇类都可以，但是油卜放在这里吸收了鸡脚和虾的鲜味后，味道鲜美无比！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-06

©本菜谱的做法由 绿色豆芽 编写，未经授权不得转载

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    / 7 鸡脚煲的做法步骤

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