中秋系列广式月饼

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做了27个 用的3：7

中秋系列广式月饼的用料

转化糖浆 150g 枧水 2g
花生油 50g 低筋面粉 200g
奶粉 10g 莲蓉馅 500g
咸鸭蛋黄 9个 绿豆沙馅 230g

中秋系列广式月饼的做法

中秋系列广式月饼的做法图解1

步骤1

蛋黄放入盒子 倒入花生油 盖起密封一天
中秋系列广式月饼的做法图解2

步骤2

花生油+枧水+转化糖浆用手动打蛋器轻轻搅拌
中秋系列广式月饼的做法图解3

步骤3

大概这样
中秋系列广式月饼的做法图解4

步骤4

奶粉和面粉混合
中秋系列广式月饼的做法图解5

步骤5

过筛 拌匀成一个面团
中秋系列广式月饼的做法图解6

步骤6

面团放在袋子中 冷藏松弛1个小时以上
中秋系列广式月饼的做法图解7

步骤7

蛋黄取出
中秋系列广式月饼的做法图解8

步骤8

一切为2
中秋系列广式月饼的做法图解9

步骤9

馅料
中秋系列广式月饼的做法图解10

步骤10

将面团分为15g一个 揉圆备用
中秋系列广式月饼的做法图解11

步骤11

半个蛋黄 加上莲蓉馅 一共35g 虎口慢慢推的方法 包紧
中秋系列广式月饼的做法图解12

步骤12

面皮包住 也是一样的办法
中秋系列广式月饼的做法图解13

步骤13

月饼模具中放点粉 然后轻轻嗑一下 磕出多余的粉 月饼做好后放在油纸或硅胶垫上 喷一点点水 烤箱200度烤7分钟
中秋系列广式月饼的做法图解14

步骤14

稍微凉凉之后 抹上全蛋液 烤8分钟 取出再抹蛋液 最后烤8分钟即可

中秋系列广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-07

©本菜谱的做法由 Whinnie 编写，未经授权不得转载

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