鸡蛋灌饼

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狼狈的叉烧肉很尖锐
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特别爱吃鸡蛋灌饼，焦香无敌，尤其是早上来一个，绝对是满满的正能量啊，鸡蛋灌饼是源于河南的小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。加上一片新鲜的生菜叶子就无敌了！最近看好多做鸡蛋灌饼的小摊，除了夹生菜还会夹一片红的可怕的火腿肠，我总觉得那火腿肠看着有点可怕，从颜色看就跟肉没啥关系，淀粉肯定是多多的，仿佛跟正规厂家也没啥关系，所以说来说去还是自己做靠谱，也许您说自己做太费时间，大早上谁有时间，那推荐您头天晚上可以烙出来，第二天放在烤箱、微波炉、电饼铛都可以热一下，再加上生菜叶，刷上一层薄薄的甜面酱，特别滴棒！

鸡蛋灌饼的用料

面粉 300克 温水 180克
鸡蛋 2个 生菜 3片
盐 3克 甜面酱 1/2茶匙

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

准备食材
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

盐放入温水中，搅拌至融化，面粉倒入大碗中，分次慢慢倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片大碎片后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧大约半小时左右
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

这时候可以把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

将面剂子擀成大长薄片
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

将刷好油的面皮从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚的饼。
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

两面煎成金黄色，在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

早餐吃好一天的精神都满满的，再加上一小碗时令水果，做个鸡蛋虾皮蛋花汤，如果一家人围坐在一起吃个这样的早餐是不是很愉快呢！

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-10

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载

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